L'isola di São Jorge fa parte del Gruppo Centrale delle Azzorre e si trova al centro di questo gruppo di isole, una posizione che corrisponde al centro geometrico dell'arcipelago stesso, a 37 km da Graciosa, a 20 km da Pico, circa 40 km da Terceira e 30 km da Faial. La sua posizione privilegiata permette di essere osservato dalle altre isole del Gruppo Centrale, dando al visitatore, più di qualsiasi altra isola, la forte impressione di appartenere ad un arcipelago.

L'isola ha caratteristiche uniche che iniziano manifestandosi nella forma molto allungata che presenta, raggiungendo circa 60 km di lunghezza per soli circa 7 km di larghezza massima. Visto da lontano, l'alta sagoma di quest'isola ci ricorda, come ha notato Raul Brandão (The Unknown Islands, 1926), il dorso di un grosso animale nell'acqua. Alle sue due estremità, è completato da due isolotti: l'ovest, l'isolotto di Canalhoto e la sorgente dell'Isola del Topo. Nella sua area approssimativa di 246 km2 vivono circa 9.500 abitanti, essendo i principali comuni Velas e Calheta.

São Jorge si distingue per la magnificenza di una morfologia costituita da coste frastagliate, circondate da scogliere nere e alte, scolpite quasi fino al punto, e da un'enorme piattaforma la cui altitudine varia tra 300 e 800 metri. La sua vetta più alta, Pico da Esperança, è di 1.053 m, offrendo una vista eccellente delle altre isole del Gruppo Centrale. La costa nord ha una morfologia alta e brusca, con scogliere colpite dal mare, in contrasto con la maggiore morbidezza che caratterizza la costa sud. La più selvaggia bellezza del nord contrasta, quindi, con l'effetto più morbido del sud, reso più luminoso dall'esistenza di cascate che precipitano nell'Atlantico.

Nelle pianure, la divisione delle proprietà agricole e la separazione delle culture hanno portato al taglio del territorio in terrazze geometriche delineate da muri in pietra, ciuffi di ortensie o arbusti. L'erica è una delle presenze dominanti nel disegno della propria identità paesaggistica, in cui sorprende l'armonia tra la rigidità della pietra nera e il movimento ondulato della vegetazione fertile.

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Il Fajã da Caldeira do Santo Cristo, situato sulla costa nord dell'isola, una riserva naturale protetta con una laguna di acqua salata e un piccolo villaggio;

L'isolotto Topo, situato all'estremità orientale dell'isola, è anche una riserva naturale e rifugio per numerose specie migratrici di uccelli marini;

Un sentiero balneare, vicino a Urzelina, porta a Furnas das Pombas, una curiosa formazione rocciosa vulcanica popolata da piccioni selvatici;

Urzelina, dove una torre è tutto ciò che rimane di una vecchia chiesa che fu sepolta, quando il Picco della Speranza scoppiò nel 1808;

Manadas - Un pittoresco villaggio con belle case di campagna, circondato da frutteti e campi, dove è possibile visitare la Chiesa di Santa Barbara, costruita nel XVIII secolo in stile barocco, e ha una preziosa collezione di piastrelle dipinte a mano raffiguranti scene della vita di Santa Barbara.

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A São Jorge sono presenti anche piatti a base di carne e pesce, tipici della cucina dell'Açoreana. Tuttavia, São Jorge ha diritti esclusivi per le vongole, unico nel sapore e trovato solo in Caldeira de Santo Cristo. C'è anche una grande varietà di caramelle come "coscorões", "rosquilhas" di brandy, "suspiros", "Esquecidos", "bolo da véspera", "cavacas", "cagliata" e "dolce bianco".

L'isola è di gran lunga più conosciuta per il famoso formaggio di San Giorgio. L'erba verde dei campi viene trasformata in latte dalle mucche sane, dalle quali viene prodotto questo formaggio giallo paglierino, che ha le dimensioni di una ruota di peso compreso tra 7 e 10 kg. Curato per diversi mesi in stanze dove la temperatura è mantenuta costante, il formaggio acquisisce un colore di miele, che viene esportato in diversi paesi, dove è apprezzato come antipasto o dessert, dal gusto speziato unico.

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Come la maggior parte delle isole delle Azzorre, São Jorge è influenzato dalla Corrente del Golfo e da un centro di alta pressione. Questi due elementi contribuiscono a una tendenza verso temperature dell'aria moderate tra 14 ° C e 24 ° C e al verificarsi di tempeste atlantiche in inverno, l'altezza dell'anno in cui vi è anche un alto tasso di precipitazioni. La morfologia alta e montuosa dell'isola determina l'azione di venti forti e alti indici di umidità e precipitazioni.

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